Penne aux poivrons rouges et brocolinis

Adieux aux bols de céréales et aux tartines grillées de "cream cheese*" en guise de diner, c'est reparti je me remets aux fourneaux ! Je me suis dit qu'enrichir une petite rubrique recettes ne serait pas une mauvaise idée: ça pourrait en dépanner certains, y compris moi, càd les paresseux et/ou célibataires qui ne veulent pas trop se compliquer l'assiette, tout en mangeant un minimum sain et équilibré, et bien sûr se faire plaisir ! Alors pour me remettre gentillement dans le bain, j'ai anticipé le truc ! J'ai fait des petites courses la veille, comme ça en rentrant du boulot, je n'avais plus qu'à m'y mettre...

Penne aux poivrons rouges et brocolinis
pour 1 personne et 2 repas
préparation: 15 minutes env.

Ingrédients:
1 petit poivron rouge
1 bouquet de brocolini (petites brocolis en branches, on peut aussi remplacer par des brocolis)
1 tomate grappe
penne (Barilla de préférence)
huile d'olive, sel, herbes de Provence
gruyère râpé ou parmesan (parce que c'est tellement meilleur avec...)

Préparation:
>Porter une casserole d'eau à ébullition, commencer la préparation des légumes ci-dessous puis cuire les pâtes
>Laver et couper les légumes: poivrons en petites lamelles, brocolinis en petite tronçons, tomates en deux
>Faire revenir les poivrons et les brocolinis dans l'huile d'olive (dans un wok par exemple) et saler. Perso je fais revenir les légumes séparément pour une cuisson plus maîtrisée: les poivrons bien grillés, les brocolinis qui ne partent pas en décomposition
>Faire revenir les 2 moitiés de tomates des 2 côtés avec de l'huile de l'olive, du sel et les herbes de Provence. En fin de cuisson, couper la tomates en petits cubes.
>Disposer les pâtes dans une assiette (creuse) ou un grand bol, puis les légumes et parsemer de fromage

Optionnel: Ajouter un peu d'huile d'olive au Basilic et même du Basilic frais !














Je me suis régalée et fière d'avoir remis les pieds SOUS et non SUR la table ;-) Ok j'ai fini par 2 cookies (du rayon frais de mon supermarché) mais c'est un bon début, non ?!

Quelques conseils:
>faire vos courses la veille
>essayer de ne pas acheter de grosses quantités si vous ne voulez pas manger le même plat toute la semaine et vous en écœurer ! autre option: la congélation mais moi je n'ai pas le réflexe...
>prévoir une quantité suffisante pour 2 repas: au-delà on s'en lasse, en-deçà, ça ne laisse pas droit à l'erreur et ça finit chez SOS pizza ou allo Thaï
>ajouter une mini touche perso, c'est plus motivant et plus satisfaisant au final

*cream cheese = genre de Kiri bien crémeux en pot. sur des tartines de pain grillés avec du saumon fumé ou tout seul sur des galettes de maïs... mmmm, moi j'adore !